ỚT XANH XÀO THỊT GÀ
Vật liệu:
- 2 bình đậu hũ trắng
- 300g ức gà
- 200g đậu phộng sống
- 100g ớt xanh Đà Lạt
- Nước uống, muối, đường, rượu thơm, dầu ăn.
- Gừng già, tỏi khô, tiêu
Chuẩn bị:
- Đậu phộng ngâm qua đêm cho nở lớn, hôm sau đem rửa sạch, hầm đậu với lửa nhỏ cho đậu thật mềm
- Đậu hũ trắng đem rửa sạch, ướp vào đậu một ít muối + tiêu xay + 1 muỗm xúp rượu thơm. Sau khi ướp được 15 phút, đem chiên đậu vàng đều với hai mặt, vớt ra.
- Dầu còn trong chảo múc bớt ra, đạp vài múi tỏi thả vào chảo phi thơm. Cho tiếp cho 3 muỗm xúp nước tương + 1 muỗm cà phê đường + 1 muỗm xúp rượu thơm + 1/2 chén nước lạnh, bỏ đậu vào rim cho thấm gia vị, đậu để nguội, cắt hạt lựu
- Ức gà cắt hạt lựu, ướp một chút muối + ướp một ít hạt tiêu
- Ớt xanh Đà Lạt xẻ bỏ ruột và hạt, cắt hạt lựu như đậu hũ
- Gừng đem gọt sạch vỏ, mài củ gừng trên tấm thiếc có đục lỗ ( giống cách mài khoan mì) để lấy 1 muỗn cafe gừng vụn.
CÁCH XÀO:
- Bắc chảo lên bếp, múc vài chảo 3 muỗm xúp dầu ăn, đạp 5 tép tỏi cho vào xào thơm, trút thịt gà vào xào cho thịt săn lại, bỏ tiếp đậu phộng vào xào chung, nêm cho 3 muỗng xúp nước tương + muỗm cà phê đường + 1 muỗm cà phê gừng + vài muỗm xúp nước dùng hoặc nước lạnh. Liệu chừng thịt gà và đậu phộng đã thấm gia vị, cho hành tây + ớt xanh vào trộn chung, ớt và hành vừa chín tái sẽ bắc chảo ra khỏi bếp.
CÔNG DỤNG:
- Đậu hũ trắng ( được chế biến từ đậu nành) kết hợp với đậu phộng + thịt gà + ớt xanh + hành tây,… tạo nên một món ăn nhiều dinh dưỡng, điều hòa tỳ vị giúp máu huyết được thông nhuận, da dẻ tươi hồng, ngăn được lão hóa.
- Món ăn này giúp phụ nữ dưỡng nhan, tránh gây nếp nhăn.